Il sedano ha un gusto sapido, fresco e leggermente amaro, con note che ricordano l’anice e l’erba. Le coste sono croccanti e fibrose, perfette sia a crudo che cotto, mentre le foglie sono più intense e aromatiche.
Il sedano è un ortaggio dalle numerose proprietà, tra cui diuretiche, depurative, antiossidanti e digestive, che lo rendono utile per la salute cardiovascolare e per aiutare l’organismo ad eliminare le tossine. È anche ipocalorico e ricco di fibre, che favoriscono il senso di sazietà e aiutano a controllare il colesterolo.
Le coste sono ottime come snack, nei pinzimoni, nelle insalate miste o per dare croccantezza a un piatto. Può essere aggiunto a zuppe, stufati e ragù per arricchirne il sapore, e si presta anche alla cottura al forno o a vapore. Le foglie vanno usate fresche, tritate per arricchire pesti, salse e condimenti, perché si deteriorano rapidamente.
