Il sedano rapa ha un sapore delicato, aromatico e leggermente dolce, con un distintivo retrogusto nocciolato e note che ricordano il finocchio e il sedano a coste. La sua consistenza, specialmente da cotto, ricorda quella delle patate. È un ortaggio molto versatile, che può essere consumato sia crudo, grattugiato in insalate, sia cotto in zuppe, vellutate, arrosti o come ingrediente per contorni e salse.
Il sedano rapa è un ortaggio benefico, ricco di vitamine (C, K, vitamine del gruppo B), minerali (potassio, calcio, fosforo) e fibre. Le sue proprietà principali sono diuretiche, disintossicanti, antinfiammatorie e sazianti. È anche un ottimo alleato per la salute cardiovascolare, digestiva e ossea, oltre ad avere un basso contenuto calorico, che lo rende ideale per le diete.
Ottimo grattugiato crudo nelle insalate.
Si presta a diverse preparazioni, tra cui: vellutate e zuppe, creme e minestre. Come contorno può essere cotto al forno, al vapore o in padella. Tagliato a fette sottili, può essere impanato e fritto come delle patatine.
