La rucola selvatica ha un sapore più intenso, amaro e piccante rispetto alla rucola coltivata, con un retrogusto che ricorda la nocciola. Le sue foglie sono verde scuro, lunghe e frastagliate, dal sapore forte e deciso, ideali per insalate, pesti, pizze e come contorno, e sono ricche di vitamine e minerali.
La rucola selvatica è un alimento salutare, ricco di vitamine (C, K, folati) e minerali (calcio, ferro, magnesio), con proprietà digestive, diuretiche e depurative. È ipocalorica, aiuta la salute delle ossa e può avere effetti antiossidanti e protettivi per il sistema cardiovascolare.
È perfetta per insalate, come contorno per piatti di carne, pesce e formaggi. Può essere utilizzata al posto del basilico per preparare un pesto dal sapore intenso.
