l ravanello ha un sapore fresco, leggermente piccante e a volte amaro, dovuto a composti solforati simili a quelli della senape. La sua consistenza è croccante e succosa. Il sapore piccante, causato da glucosinolati, può variare a seconda della varietà, del terreno e della stagione, ed è meno intenso se il ravanello è cotto.
I ravanelli sono ricchi di vitamina C, fibre, potassio e sulforafano, che conferiscono loro proprietà antiossidanti, digestive, diuretiche e antitumorali. Aiutano a rafforzare il sistema immunitario, favoriscono la salute cardiovascolare e ossea, e contribuiscono alla detossificazione dell’organismo e alla gestione del peso, essendo poveri di calorie.
Il contenuto di acqua e sali minerali ha un effetto diuretico, utile contro la ritenzione idrica e per la depurazione di fegato e reni.
