Il gusto del radicchio rosso è caratterizzato principalmente da una nota amarognola, ma la sua intensità e le sue sfumature variano a seconda della varietà. La consistenza è tendenzialmente croccante e le foglie sono caratterizzate da un colore rosso intenso, a volte con venature bianche. Questo sapore unico e la croccantezza lo rendono molto versatile in cucina, sia crudo che cotto.
Il radicchio rosso è un alimento dalle numerose proprietà nutritive e salutari: è ricco di acqua, fibre, vitamine (come C e B) e minerali (potassio, ferro, magnesio). Contribuisce a una buona funzione digestiva e intestinale, grazie al suo alto contenuto di fibre e al suo effetto diuretico e depurativo. È anche un prezioso antiossidante che aiuta a combattere i danni dei radicali liberi e supporta la salute cardiovascolare grazie agli antiocianini e al potassio. Inoltre, è ideale per diete ipocaloriche per il suo basso contenuto di calorie e per le persone con diabete, grazie alla sua capacità di trattenere gli zuccheri nel sangue.
La combinazione di sapore e consistenza lo rende adatto a molti piatti, da insalate a risotti, fino ad accompagnare formaggi.
