L’indivia belga ha un sapore leggermente amarognolo, tipico delle cicorie, ma con una nota croccante e un gusto che può variare da delicato a più intenso, specialmente nelle punte. Cruda, l’amaro è più marcato, mentre con la cottura si attenua, rendendo l’ortaggio più dolce e morbido.
L’indivia belga è un alimento ipocalorico e ricco di acqua, vitamine (A, C, gruppo B e acido folico), minerali (potassio, calcio) e fibre. Le sue proprietà la rendono adatta a diete ipocaloriche grazie al senso di sazietà che conferisce, è un ottimo alleato per la salute cardiovascolare, per lo sviluppo fetale in gravidanza (acido folico), e favorisce il benessere intestinale e un’azione depurativa.
Conserva il cespo intero, avvolgendolo in carta assorbente o in sacchetti traspiranti per verdure nel cassetto del frigorifero, al riparo dalla luce, per 4-7 giorni.
