I fagioli rossi sono adatti a piatti etnici, chili, e preparazioni che richiedono un sapore più deciso. Dal gusto dolce e nocciolato, si prestano bene a burger vegetali e piatti con peperoncino.
I fagioli rossi sono legumi nutrienti, ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B (tra cui l’acido folico) e minerali come ferro, potassio e magnesio. Le loro proprietà includono il sostegno alla salute cardiovascolare grazie alle fibre che aiutano a ridurre colesterolo e zuccheri nel sangue, il miglioramento della funzione digestiva e la prevenzione dell’anemia grazie all’alto contenuto di ferro. Sono inoltre adatti a una dieta equilibrata, poveri di grassi e hanno proprietà diuretiche.
I fagioli secchi prima della cottura devono essere messi in “ammollo” in acqua a temperatura ambiente per 6-12 ore; è necessario cambiare l’acqua almeno due volte e si può aggiungere bicarbonato di sodio per ridurre il tempo di idratazione e di cottura.
