I fagioli neri sono caratterizzati da una buona consistenza e un gradevole sapore dolce e leggermente speziato. I fagioli neri hanno un elevato valore nutritivo, sono fonte di fibre, ideali per mantenere in salute il nostro apparato digestivo.
I fagioli neri sono legumi ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine (come il gruppo B e l’acido folico) e minerali (ferro, calcio, magnesio, potassio). Le loro proprietà includono benefici per la salute intestinale, il controllo del colesterolo e della glicemia, e l’apporto di antiossidanti (antociani) che proteggono dalle malattie degenerative e cardiovascolari. Sono un alimento nutriente, ideale per diete vegetariane e vegane, e favoriscono la sazietà e il benessere muscolare.
Prepara i fagioli neri lasciandoli 12 ore in ammollo, se possibile cambiando l’acqua ogni 3 ore circa. Scolali, risciacquali e cuocili in acqua salata per 1 ora dalla prima ebollizione.
