Il sapore dell’erba cipollina è delicato, fresco e leggermente pungente, ricordando la cipolla e l’aglio ma con un gusto molto meno intenso. È un’erba aromatica versatile che si usa soprattutto a crudo per arricchire insalate, formaggi freschi, piatti di pesce e uova, o come guarnizione finale.
L’erba cipollina apporta benefici come il potenziamento delle difese immunitarie (vitamina C), il controllo della pressione sanguigna (potassio), la regolarità intestinale (fibre), e favorisce lo sviluppo del sistema nervoso in gravidanza (folati). Le principali controindicazioni riguardano chi soffre di disturbi gastrici come gastrite, reflusso o ulcere, poiché stimola la produzione di succhi gastrici, e chi è allergico ad alimenti della stessa famiglia (aglio, cipolla).
Tagliata finemente, viene aggiunta a insalate, quark, zuppe o differenti piatti di verdura. Dovrebbe essere aggiunta solo alla fine del processo di cottura e mai cotta insieme ai piatti.
