Gli asparagi sono un alimento povero di calorie e povero di sodio. Rappresentano una buona fonte di vitamina B6, calcio, magnesio e zinco, e un’ottima fonte di fibre alimentari, proteine, beta-carotene, vitamina C, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, rutina, niacina, acido folico, ferro, fosforo, potassio, rame, manganese e selenio, così come il cromo, un oligoelemento che regola la capacità dell’insulina di trasportare il glucosio dal flusso sanguigno alle cellule.
L’asparago stimola la diuresi, favorisce il buon funzionamento dell’intestino e riduce il rischio di tumori al colon. In molti casi viene indicato per combattere la ritenzione idrica e la sindrome dell’intestino irritabile. Le fibre di cui sono ricchi, rendono gli asparagi ottimi per tenere sotto controllo il colesterolo e gli zuccheri nel sangue.
Ottimi ingredienti per la preparazione di risotti, paste asciutte e creme. Sono perfetti anche per accompagnare e insaporire preparazioni a base di carne.
Provali al cartoccio con un pizzico di sale, limone e un velo di olio EVO!
