La varietà Hass è originaria della California. Pelle spessa e rugosa, si pela con facilità e presenta un colore scuro quando matura. La polpa è cremosa e senza fibre.
La polpa dell’Avocado è ideale per preparare alcuni piatti, fra cui insalate, toast, e panini. È anche l’ingrediente principale del guacamole, un condimento diffuso nelle cucine centroamericane.
Pur non essendo ricco in zuccheri, l’avocado è un frutto altamente calorico (fornisce oltre 2 kcal/g) in quanto ricco di grassi come gli omega-3. Contiene inoltre beta-carotene, vitamine C, E, e K, glutatione, folati, e potassio.
Grazie alla sua consistenza ed elevata quantità di grassi vegetali, la polpa di avocado è un ottimo sostituto del burro anche nella pasticceria vegana.
