I peperoni gialli hanno un sapore dolce, delicato e leggermente fruttato, con una polpa carnosa, succosa e croccante che tende ad ammorbidirsi con la cottura, diventando meno piccante rispetto al peperone verde. Questa loro caratteristica li rende ideali per insalate, grigliate, piatti ripieni o per dare colore e dolcezza a sughi e risotti.
I peperoni gialli sono ricchi di vitamina C, betacarotene e minerali, offrendo forti proprietà antiossidanti, che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare e a migliorare la vista e la salute della pelle. Contengono anche fibre e potassio, utili per la regolarità intestinale e la salute cardiovascolare, e hanno effetti diuretici e depurativi, favorendo l’eliminazione delle tossine.
I peperoni gialli sono più digeribili dei verdi grazie alla loro maggiore dolcezza, ma la buccia esterna e la parte bianca interna sono indigeste e vanno rimosse per migliorare la digeribilità.
