L’aglio violetto secco è la variante di aglio dal gusto più delicato. E’ considerato l’antibatterico naturale per eccellenza, ed è un alimento tipico della cucina mediterranea per la sua capacità esaltare il sapore di moltissime pietanze. Può essere utilizzato sia crudo che cotto nella preparazione di condimenti per qualsiasi tipologia di portata, dai sughi per primi piatti alle insalate.
Il suo sapore viene esaltato o ridotto a seconda della modalità di utilizzo: tagliare lo spicchio porta a contatto con l’aria le sostanze responsabili del sapore pungente, attivandole e rendendo più intenso il suo sapore.
Quando si ha necessità di un sapore più delicato è preferibile lasciarle lo spicchio intero, a volte ancora nella buccia.
L’aglio violetto ha un potere antibatterico superiore rispetto all’aglio bianco e si conserva più a lungo.
