Il sapore del topinambur è descritto come un misto tra quello del carciofo e della patata, con un gusto leggermente dolce e un retrogusto che ricorda le nocciole. La sua consistenza è simile a quella della patata, ma più croccante quando crudo e tenera una volta cotto. È un tubero molto versatile, ideale per chi cerca ingredienti sani, vegetariani o vegani. Si può aggiungere a zuppe o essere stufato con altri prodotti di stagione.
Il topinambur è un tubero ricco di inulina, una fibra prebiotica che favorisce il benessere intestinale e aiuta a regolare la glicemia, rendendolo adatto ai diabetici. È un alimento ipocalorico e privo di glutine, nonché una fonte di minerali come ferro, potassio, fosforo e calcio, e vitamine (A, C, E, K), che supportano il sistema immunitario, la salute delle ossa e la circolazione.
Gustalo crudo, tagliato a fettine sottili e aggiunto alle insalate, condito con olio e limone. Cotto è ottimo al vapore, arrosto, in vellutate e puree, o come chips croccanti al forno.
