Il sapore del rosmarino è intenso, resinoso e balsamico, con note che ricordano il pino, la canfora e, a volte, il limone o l’eucalipto. È descritto come aspro, aromatico e leggermente amarognolo, ma anche dolce quando si presenta in alcune varietà o come miele. Il suo gusto deciso lo rende ideale per insaporire arrosti, patate e verdure, ma è importante usarlo con moderazione per non coprire altri sapori.
Il rosmarino è una pianta officinale ricca di antiossidanti, flavonoidi e vitamine (come A e C), che possiede proprietà digestive, antinfiammatorie e di supporto al fegato. È anche un tonico generale per il corpo, stimolando la circolazione, migliorando la concentrazione e la memoria, e contrastando il gonfiore addominale. Inoltre, ha un’azione antibatterica, stimola il sistema immunitario e viene usato in cosmesi per la cura della pelle e dei capelli.
Oltre ai piatti tradizionali, il rosmarino può essere usato per insaporire dolci al cioccolato, arancia o limone e nei dolci tipici alla farina di ceci e di castagne.
