Il pomodoro secco ha un sapore intenso, dolce e concentrato, risultato dell’essiccazione che ne esalta gli zuccheri e gli aromi. Al palato risulta carnoso, avvolgente e aromatico, con un equilibrio tra dolcezza e una leggera acidità. La sua consistenza può variare da morbida a più consistente, a seconda del processo di preparazione.
I pomodori secchi sono un alimento concentrato di nutrienti benefici, ricco di antiossidanti come il licopene, vitamine (A, C, K) e sali minerali (potassio, fosforo, ferro, magnesio, zinco). Offrono proprietà benefiche per la salute del cuore, la vista, la pelle e il sistema immunitario, oltre a favorire la digestione grazie alle fibre. Hanno un elevato contenuto di calorie, zuccheri e carboidrati, mentre il licopene è più biodisponibile con la cottura.
Grazie al suo sapore deciso, è perfetto per arricchire piatti come pasta, insalate, salse, bruschette e pizza.
