Coltivato in Sardegna.
La verza ha foglie increspate, rugose e di colore verde scuro intenso, adatta a cotture prolungate. Ideale per stufati e involtini.
Per pulire la verza, elimina le foglie esterne più dure o danneggiate, poi taglia la verza a metà e rimuovi il torsolo centrale incidendo un triangolo con il coltello. Lava accuratamente le foglie sotto l’acqua corrente e asciugale con un canovaccio o con la centrifuga per insalata prima di tagliarle a seconda della ricetta.
La verza apporta numerosi benefici, tra cui il rafforzamento del sistema immunitario grazie alle sue vitamine (A, C, K), il supporto alla salute cardiovascolare e delle ossa, l’azione benefica sulla digestione grazie alle fibre, proprietà antiossidanti e antinfiammatorie grazie ai glucosinolati, e un effetto depurativo su fegato e reni dovuto al suo contenuto di zolfo e composti fitochimici.
Per assorbire integralmente i benefici della verza, prediligi le ricette che ne utilizzano anche l’acqua di cottura (brasati, stufati, zuppe).
