La bietola a coste rosse è una varietà di bietola con gambi e coste di colore rosso intenso, che conferisce un aspetto accattivante ai piatti. Ha un gusto leggermente più dolce e terroso rispetto alla bietola verde, ma condivide molte proprietà nutrizionali, essendo ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Può essere utilizzata in cucina come le altre bietole, ad esempio saltata in padella, lessata, cruda nelle insalate o aggiunta a risotti e minestre.
La bietola a coste rosse è un alimento ipotossico, ricca di fibre, antiossidanti come le betalaine e minerali quali potassio e ferro. Le sue proprietà includono un’azione antinfiammatoria, il miglioramento della digestione, il supporto alla salute cardiovascolare e la capacità di contrastare lo stress ossidativo.
Se le foglie sono tenere, si possono mangiare crude in insalata.
