L’indivia riccia ha un sapore tipicamente amarognolo e strutturato, con una consistenza croccante. È apprezzata per il suo gusto deciso che stimola la digestione, rendendola un ingrediente versatile sia cruda nelle insalate che cotta in piatti caldi, dove può anche addolcirsi.
L’indivia riccia è un alimento ipocalorico e ricco di nutrienti essenziali, che apporta benefici come l’azione diuretica e depurativa, il supporto alla salute digestiva grazie alle fibre, e la funzione antiossidante grazie alla vitamina C e ai carotenoidi. È anche una buona fonte di vitamina K per la coagulazione del sangue e il benessere delle ossa, oltre che di sali minerali come potassio e ferro.
Per preservare le vitamine idrosolubili, è consigliabile consumare l’indivia riccia fresca e cruda, ad esempio in insalata.
