Tartufo nero estivo
Il tartufo nero estivo (o Scorzone, Tuber Aestivum Vittadini), considerato meno pregiato del Tartufo nero (Tuber melanosporum), possiede caratteristiche meno intense e per questo è in realtà molto apprezzato nelle preparazioni.
Ottimo per la preparazione di salse tartufate, è apprezzato soprattutto per la sua delicatezza, che lo rende gradevole anche ai palati più fini.
Lo scorzone possiede anche un’ottima resistenza alla conservazione e alla pulizia, peculiarità che lo rende il prodotto ideale per evitare sprechi e che ne facilita il consumo in periodi più lunghi rispetto alle qualità più pregiate.
Il tartufo nero estivo è disponibile sui nostri cataloghi, sia per i professionisti della ristorazione su mellusfood.it che tra i prodotti aggiuntivi dei nostri Mellusbox.
Informazioni utili alla sua conservazione e pulizia sono disponibili a questo link.
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