Hamburger veg di barbabietola rossa

Ingredienti

6 barbabietole rosse sminuzzate, scolate per 1 ora
125 gr di lenticchie cotte
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cipolla, tagliata in quarti e affettata molto sottile
2 uova
1½ cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di farina
1 spremuta di succo di limone fresco
sale e pepe
2 panini
lattuga
pomodoro
Avocado

Preparazione

Mettere nel mixer le barbabietole rosse, le lenticchie, l’aglio, la cipolla, l’uovo, il cumino, la farina, il succo di limone e un po ‘di sale e pepe. Tritare ed amalgamare bene gli ingredienti fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferire il composto in una ciotola e, con le mani, formare due hamburger.

Cuocere gli hamburger in una padella con un filo d’olio, per circa 10-12 minuti.

Comporre i panini aggiungendo agli hamburger della lattuga fresca, qualche fetta di pomodoro e avocado.

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